كل الحلقات
تجربة فطور فارس، مستقبل المطاعم والتوصيل | بودكاست فنجان
|
وعشان كده اللي من عوائل تجارية انجحوا
|
ونسبة نجاحهم أعلى من الشباب اللي ما هم من عوائل تجارية
|
الناس كلها تقولك عشان فلوس عنده فلوس أبوه أعطاه الفلوس
|
الفلوس والله ما هي كل شي
|
فهو لما تجيره أزمة زي كده
|
إنه تصرف يكون كده تعمل كده تسويه كده
|
أما أنا لما جاتني الأزمة في 2016
|
كل يوم يقول لا بكرة تتحسن
|
إنما الكاش فلوك أنا أصير
|
خلاص الخبرة عندي عرفت أتصرف على طول
|
كلها في الكاش فلوك قد ما أنت عندك
|
تقدر تسطر على الكاش فلوك قد ما أنت حتقدر تستمر
|
هذا فنجان من إذاعة ثمانية
|
وأنا عبد الرحمن أبو مالح
|
مؤسس ورئيسي تنفيذي لسلسلة مطاعم
|
قطاع المأكلات والمشروبات في
|
التحديات التي تواجه هذا القطاع بالكامل
|
وكذلك من خلال تجربة فطور فارس
|
عمل عليها فارس من 2013 إلى اليوم
|
وكيف ممكن نفهم القطاع بالكامل وأبرز تحدياته
|
فحلقة رائعة مهمة لكل من
|
سواء اللي داخله الآن أو اللي بيدخله
|
كيف جالسة تدور الدائرة داخل
|
قطاع المأكلات والمشروبات
|
إذا أحد حاب أنه يفتح مطعم
|
أو يريد أن يعرف أكثر عن
|
فهذه الحلقة ستكون مهمة بالنسبة له
|
اقتراحاتكم لضيوف أو مواضع معينة يجب أن نتحدث عنها
|
ابو مالح آد ثمانية دات كوم
|
ابو مالح آد ثمانية دات كوم
|
ودي أفهم فطور فارس أكثر
|
ولا مطعم فخم يبيع أكلات شعبية
|
لا أعرف ببساطة مشروع شبابي
|
وصار تحول إلى إلى نجاح ما شاء الله
|
فهو يعني يمثل طموح يمثل أمل
|
ولكثير من الشباب اللي يتابعوني
|
ويحاولوا يعني يستفيدوا مني
|
إن شاء الله بأي حاجة مفيدة
|
وقدموا بطريقة نظيفة مرتبة
|
ويعني سواء تقول أكل جمع الغربي
|
والشعبي في مكان واحد ما كان في أحد سواها قبل
|
كذا فكان دائما مثلا الأب
|
يبغى مثلا أكل شعبي في الويكند يروح مثلا يفطر مع عياله
|
والأولاد يبقوا بانكيك ووفل ففطور فارس هو السلوشن
|
اللي يجمعهم في مكان واحد وجميل وحلو ويرضى جميع الأذواق
|
وبحكم سفري كمان الكثير فكنت أجمع كذا
|
كل بلد أروح أشوف عندها طبق جميل في الفطور أحاول أجيبه عندنا
|
في المطعم فإنها تقدر تقول أنه مثلا مكان
|
يعني زي جنة الفطور وقت ما نفسك تفطر فطور حلو
|
تروحوا طبعا بالنسبة للأسعار
|
يعني دائما الناس تتكلم على الأسعار بسبب أنه نحن من
|
أوائل البراندز اللي دخلت
|
في سقمة معينة أو في مجال معين وحاولت
|
ترتيب وتنظيم أكثر وترفع من مستوى شوية
|
وتعمل له براندينج وتعمل له كذا جو حلو
|
فطبعا هذا ما يجي ببلاش يعني تكلفة
|
تكلفة المواقع المميزة اللي
|
بناخدها موقع الشباب السعوديين اللي بيقدموا
|
لك الضيافة على أجمل شكل
|
جودة المواد اللي نحن نستخدمها
|
الجميل والحمد لله المستمرين
|
يعني الآن في التوسع وفي وجودنا في
|
الرياض وفي مكة وبعد جدة طبعا
|
الفكرة بدأت من 2011 2012
|
كنت أنا أشارك الناس فطوري في التويتر
|
طب أنا بقول لك حاجة أنا واحد أحب الأكل
|
الشعبي يعني أحب ما أصعب
|
في الرياض ما أحب ما أصعب يعني أنا عشت طول حياتي كلها
|
بجدة صار جيت الرياض أظن ما يعرفوه أي حاجة
|
بس ما مشكلة أسأل فتاة هالي استخيل
|
من 2013 رست في الرياض أو قبلها حتى
|
بس من 2013 إلى السنة اللي فاتت
|
أول مرة أدخل فارس سنة الفاتت
|
وندمت على كل يوم تأخرت فيه
|
لا بس أنت فاهم لي شنو ما تجد؟ لأنه السمعة ميب حلو
|
مزعجة لك السمعة هذي يعني كان ببالي
|
ليه أكل عادي وغالي ليش أروح أشتري
|
هو الفول أو شي ما هو بأربعين ريال
|
إذا تكتشف أنه مب غالي زي ما هو صحيح
|
لا لا والله رائع عمل تجربة بس
|
طيب شوف أنا أقولك شي إزعجني لو
|
أحد قال والله الأكل ما هو حلو ولا الأكل عادي
|
طبعا لأنه إحنا في الفود بيزنس لازم
|
الناس تقول الأكل كويس والأكل ممتاز يهمنا تقييم الناس
|
رأي الناس أما أنه يقولوا سعر غالي
|
ما يهمني صراحة يعني وكثير
|
ناس جونا ويجربوا فعلا لقى الفول ما هو بأربعين
|
لقى مثلا بأربعتاش بستاش فيقولك يا أخي ما هو زي ما كنا
|
الغالي يعني طبيعي يعني بالعكس أقل من الطبيعي
|
فعملت لنا يمكن حتى تجربة عكسية
|
أنه الواحد يجي بإكسبتيشنز مرة أنه غالي ويجي الأكل رخيص فيقوم يمبسط
|
فما هو مزعجاني يعني مثلا إنت لو رحت حين سألت صاحب
|
مثلا بغض النظر عن التشبيه يعني
|
بس للفهم سألت صاحب الفي مثلا
|
ولا صاحب سارت فراري تقول والله يا أخي الناس تنتقد
|
أسعارك الغالية إيش هيقولك
|
حيقولك لا والله هذا الموضوع مزعجني ومدريش
|
حيقولك خلاص يروحوا ياخدوا كامري ولا
|
نيسان ولا أي سيارة يعني متناسب سعرهم
|
نحنا بنقدم منتج بجودة مميزة بشكل معين
|
وهذه أسعارنا واللي يحكم الأسعار في الأخير الإقبال
|
يعني إنت مستهدف مين هل الشريحة اللي إنت مستهدفها
|
وهذا الشيء نحن بنسويه باستمرار دائما بنسأل الزبائن
|
عن كل التفاصيل حق المطعم ومس على الأسعار
|
هل أنت مستهدف من هذه الأشياء
|
عادي نحنا فطور فخم فطور مرتب
|
يعني تبغى تقول سعره غالي قول سعره غالي ما عندي مشكلة
|
يعني ما هو عيب ما هو عار
|
ملاكس أنا غالي نظيف مرتب كشخة زي كده
|
بس تقولي أكلك ما هو حلو لا
|
لازم أسمع منك وأهتم بشكوتك وأفهم
|
لازم كل الناس يعني قد ما أقدر
|
إنه نرضي كل الأذواق اللي تجينا المطعم
|
الناس كلها تقول ما داقت معصوب زيه
|
الحمد لله هذه سمعة وأعجب تخير بها
|
ما توقعنا أنتوا مطعم كده مرتب تقدم الكبدة بهذا الشكل
|
كبدتنا دائماً طازجة وما نجيب مجمد
|
طيب إيش الفرق بين جدة والرياض
|
جدة كنت أنا يعني دوبي بادئ
|
فكان كله شي صراحة متواضع
|
كل شي بنحاول نتعلم بنحاول نطور
|
يعني جدة دخلت دخلها قوي
|
فتحنا فروع على أجمل طراز
|
الإطلالة حلوة كله فرق أحلى من الثاني
|
فيه شي جديد فيه شي متجدد
|
فالآن فروع جدة بنجدد فيها كمان
|
فرع مكة الآن حيكون على مستوى كبير
|
إن شاء الله في مستحق قريب
|
فهذا الفرق الرئيسي بين جدة
|
العدد فيها قل من الرياض
|
الرياض ما شاء الله كثافة سكانية أعلى بكثير
|
هي اللي تعرفنا فيها وهي اللي انشارنا فيها
|
فما أقدر يعني لا تحاول تجرني
|
إن أنا أقول فيه واحدة أفضل من الثانية
|
حتى مكة إحنا فتحنا في مكة
|
الحمدلله الناس شوف ترى هذا دليل
|
لو الناس تبحث على الجودة
|
الممتازة الناس ظلت فترة طويلة
|
جدا متعودة إنه وهذه من المشاكل
|
اللي وجهناها إنه الفطور عبارة عن
|
كافتيريا بوفية ساندويش كبدة
|
ساندويش اللي هو بيض كذا
|
بريالين ثلاثة ريال أنا ما أعرف
|
كيف يعمل كبدة بريالين أنا ما أعرف
|
ما صار ما أقدر يعني أسوي حاجة زي كده
|
شو ما أقوله يعني منطقي إذا كان سعر
|
حتى لو إجاره بلاش ما يعرف
|
إيش نوع الكبدة هذا أكيد يعني ما هو
|
ما هو شي كده فرش ما هو شي أكيد شي مجمد
|
الحمدلله دليل إنه الناس تبحث عن الجودة
|
الممتازة الناس تعودت إنه الفطور رخيص
|
وكمان خاصة العوائل أو الشباب
|
لما بيروح يفطر فطور جميل
|
ما فيه أماكن فيه نقص مرة شديد
|
في أماكن الفطور في السعودية نحن
|
يمكن تفطر بس في فوال ولا في كده
|
أماكن شعبية أكلها جدا لذيذ
|
في الأكل جدا متاس بس الجلسة ما هي حلوة
|
الموقع ما تكيف تخرج ريحتك كلها
|
أو تروح فندق تاخد open buffet
|
والفنادق دايما صعب ما هو easy access
|
إنك تروح كل يوم فندق تفطر ولا كده
|
فبالنسبة لي كان لقاب مرة واضح
|
طب ليش تتوقع فيه تعطش في السوق
|
الحين بدأوا يفتحوا ما شاء الله
|
وبدأت المحلات اللي بتقدم أصلا قدر وعشا تقدم فطور
|
ما أحد كان ملتفت للفطور
|
ما كان السبب إنه عدم الالتفات إلى هذا السوق
|
الموضوع الدخول في الفطور
|
الآن كل فترة تطلع هبة جديدة مثلا
|
الفطور من الأشياء اللي الناس ما كانت مهتمة فيها
|
والآن بدأت تدخل في المجال
|
ولكن الحمد لله يعني إحنا هدفنا الآن نكون
|
يعني الاختيار الأول للفطور
|
في الرياض وفي السعودية إن شاء الله
|
طيب اليوم كذا فيه هبة الفطور
|
يعني على الأقل في الرياض
|
وبدأت المحلات اللي بتدخل الآن السوق
|
أسعارها أغلى مننا بكثير
|
أقول الله يرحم الفطور فارس
|
وطالع أنا أحيانا بتغريدات أقول الآن
|
الآن تقول الله يرحم الفطور فارس
|
بس عموما التنافس شيء ممتاز
|
التنافس شيء ممتاز ويرفع المستوى ويرفع الجودة
|
ويخلي الأسعار تكون في مستوى
|
وعلى فكرة اللي يعرفني يعرف أني أنا حتى من نفسيين يدعمهم
|
لأنه أنا من مصلحتي إنه ثقافة
|
والناس تحب الفطور أكثر وأكثر
|
إنه ما في غيري في الفطور ويجوا يفطروا عندي
|
طب بكرة إيش أسوي بكرة فينا روح أفطر بعده فينا أفطر
|
مستحيل أفطر في فطور فارس كل يوم
|
لكن لما أتعود أشوف في محلات فطور كويسة
|
خلاص أنا بالنسبة لي حققت هدفي الأسمى
|
إنه الثقافة انتشرت في البلد
|
فبالتالي المردودة على البزنس حقي أعلى
|
أو المطاعم اللي تقدم الفطور
|
اليوم إذا قلنا إنه واضح إنه فيه موضة
|
اللي يقدر يضبط الكواليتي الممتاز
|
هذا هو اللي هيخليك تستمر
|
في أي بزنس في أي تكنولوجي
|
أول ما تبدأ السعر يكون مرة عالي
|
وحين الناس هتشتري منك لأنه
|
الساعة دي جديدة والجوال هذا جديد
|
لكن بعد فترة خلاص تبدأ يدخل المنافسين
|
بعد كده ما هيبدأ إلا اللي يقدر يقدم الجودة
|
الممتازة بالسعر المعقول
|
أما تستمر مثلا شفنا فوت تراكس كتيش
|
أول ما بدأت البروجر كان ب60 ريال
|
ممعقول بس الناس زحم عليهم
|
يبغوا يجربوا ويبغوا يشوفوا شي جديد
|
بس بعد فترة عندما يزيدوا المنافسين
|
الفوت تراكس جنبها بدل الوحدة واثنين
|
يبدأ الناس تبدأ فيه خيارات أكثر
|
تبدأ التنافس يصير على الجودة وعلى السعر
|
فالواحد لازم يكون دائما حريص
|
إذا دخلت تجرب محل الفطور
|
تقدر تعرف أنه بيكمل أم لا؟
|
أنا قبل ما أكون صاحب مطعم
|
فطور أنا متذوق للفطور وعاشق للفطور
|
أروح أشوف مطاعم فطور جديدة
|
أروح أجربها وأستمتع فيها
|
وأدعمها أو حتى أديهم نصائح
|
ألذ مطعم فطور في الرياض؟
|
لا لا والله فيها مكان كثير حلو
|
أنا عندي لستة دائما أحط لستات في التويتر
|
أفضل أماكن فطور مثلا في جدة
|
في نيويورك موجودة كلها يقدروا الناس يرجعوا لها
|
تقدر تعرف إذا كان بيكمل
|
أو لا ما هي الدلالات التي تعطيك؟
|
يعني ممكن مطعم يكون متوسط
|
وتلاقيه ناجح ومستمر ومطعم
|
اللي صح أنه اللي بيقدم مستوى كويس
|
هذا المؤشر الأول بالنسبة لي
|
أنه يسمع تلاقي صاحب المحل يسمع محارس
|
يحس بنفسه خلاص حقق النجاح
|
يعني ما تقرض أحد خصوصا شركة النعشاء
|
بس أنا شوف قبل ما أفتح فطور فارس
|
كنت شغال موظف في القطاع البنكي
|
فأخذت كان عندي يعني أنا
|
قريبا كان عندي 300 ألف ريال
|
في أول فرع وكان فرع صغير
|
السريع يعني هو اللي خلاني أقدر
|
أكمل أسدد الموردين واسدد المقاول
|
يمكن لو ما مشي الفرع بسرعة
|
600 ألف ما كفت صراحة لكنها كانت يعني
|
تدري أنه الحين في ناس تسمع تقول
|
يا فارس يعني أنت من عائلة
|
الحمد لله من عائلة ميسورة متوسطة
|
لكن ما احنا من عائلة ثرية يعني ما احنا تجار
|
والدتي دكتورة في الجامعة
|
يعني الحمد لله ميسورين ما أقول لك
|
ولكن ما احنا يعني يعني أبوي ما عنده
|
مثلا 100 ألف أو 200 ألف زايدة الدين هي
|
يقول لي يلا أبدأ مشروعك
|
الناس كثير يقول لي أنت شكله رضي والدين
|
إي والله الحمد لله رضي والدين
|
وهذا الشي أنا مرة الحمد لله يعني
|
أفتخر فيه وأتمنى أكون دائما
|
اليوم كذا فيه فيه أكلات كثيرة
|
سواء في الفطور أو في غيره
|
أتوقع أن السعودية إلى اليوم لم تستطع
|
الأكل السعودي أو الفطور السعودي
|
فرصة تطوير أو تصدير الأكل السعودي
|
الأكل هذا حقنا الأكل الشعبي حقنا
|
نحن فشلنا فشل ذريع في تصدير
|
ودائما نشوف كيف الإيطاليين
|
وقدروا يصدروا في كل مكان في العالم
|
وصدروا للعالم كيف قدروا ونشحوا
|
يعني أكلنا جدا غني جدا ثري
|
جدا مليء بالنكهات المميزة
|
فالمطبخ السعودي لابد يكون متواجد خارج السعودية
|
وكمان لا تنسى أنه في الرؤية
|
رؤية 2030 جزء منها موجود
|
أنه تصدير المطبخ السعودي يكون متواجد خارج السعودية
|
الأكل الهندي والفارسي والمصري
|
أشعر أن الأكل العربي لا يستطيع
|
أن يصدر نفسه مرة بشكل جيد
|
لكن هناك حمص في المدريش
|
من صدر الأكل الهندي والصيني
|
فقدروا أن يفتحوا مطاعم ومحلات لهم
|
الإيطاليين عندما ذهبوا إلى أمريكا
|
ونقلوا البيتزا وصدرواها
|
والأمر لم يكن موجود أصلا
|
الحمد لله وضعنا جيد في البلد
|
بالعكس الناس تحلم أن تأتي السعودية
|
لتشتغل وفيها خير وفيها بزنس
|
فلم يكن هناك حاجة للتواجد
|
أن نصدر أو أن نكون موجودين بره
|
ولكن الآن الموضوع ليس فقط مسألة حاجة
|
نريد أن نكون موجودين بره
|
لأن وجودك خارج السعودية يدعم
|
الدخل هناك سيتحول وترجع للسعودية ثاني مرة
|
طيب ما هي التحديات التي تتواجه
|
قطاع الأكل والمشروبات السعودية
|
في الأول كان موضوع التوظيف
|
كانوا متعودين أن يشتغلوا في قطاع المطاعم
|
يشتغل مثلا مقدم طعام أو كاشير
|
خلال الخمس سنوات الأخيرة بالعكس
|
صار من أجمل القطاعات التي يأخذ فيها خبرة
|
سواء بدوام كامل أو دوام جزئي
|
هذا الدوام الجزئي يتفرق
|
وهذه نصيحة مني لكل الشباب
|
إنه إذا لم أجد وقت فراغ
|
أشتغل أي شغلة أكسب مهارات
|
هذه تضيف في السفية حقك مرة كثيرة
|
فهذه كانت المشكلة الأول من أكبر العواق
|
لأنه أنت تقول مثلا قطاع المطاعم
|
أنا أشتغل عادي لا يحتاج إلى تدريب
|
وفيها من المهارات الشيء الكبير
|
عندما تذهب إلى مطعم تجده خدمة تعبانة
|
ومطعم تجده خدمة احترافية جدا
|
لأنه هذا متدرب صح بسلوب علمي
|
والثاني جاء صاحب المحل جابه وقال له
|
أنت كزبون تستطيع التفرق
|
السعودين ما شاء الله دخلوا في هذا المجال بشكل جميل
|
الآن الصعوبات أقل من أول بكثير
|
يعني حتى لو نتكلم على أشياء الحكومية
|
يا رجل والله كأنك تتكلم على بلد ثانية
|
أنا أتكلم على أول مودات في 2013
|
و14 و15 الفروع اللي فتحتها في هذه السنوات
|
وبين الآن الفرع الأخير اللي فتحناه في حي الحمرة
|
يا رجل والله تطور يعني مفرح
|
صراحة وهذا ما جاء من فراق
|
جاء من حرص المسؤولين أنه بيسمعوا مننا
|
ويا ما نجلس في جلسات طويلة جدا
|
إيش رأيكم إيش المعوقات إيش المشاكل
|
إيش تبغوا جلسنا مع مسؤولين
|
جلسنا مع وكالوزراء جلسنا مع وزراء والله
|
طلبونا هم اللي طلبونا إيش عندكم مشاكل
|
وكانوا يسمعوا والحمد لله
|
يعني أنا أقول لك صراحة في فترة من فترات
|
أنا حسيت أنه أنا جايس أضيع وقتي
|
وفترة مرة قالوا لي تعال كده في لجنة
|
وكده قلت أنا ما أبغى أحضر لجنة وأنا بأحضر شي
|
إذا إنتوا إلا ما إنتوا عارفين إيش مشاكلنا
|
الآن دليل إنه الحمد لله
|
فيه توجه وفيه رؤية واضحة
|
حقك البلدية موضوع التراخيص
|
كيف تحصل على التراخيص أول
|
كان لازم تخلص الفرع والدفاع المدني
|
بعدها تاخد موعد يجيك بعد كم أسبوع
|
أو بعد كم شهر الآن كل شي أونلاين
|
وأنا جالس في جدة قدمت على هذا
|
الأشياء المطلوبة رخصة إتمام
|
دونا أبروفل طبعنا الشهادة
|
وأمورك انتهية والله دلع
|
يعني الآن اللي يفتح بزنس
|
أنا أحسنه زي الكبار أقول له يا أخي
|
والله طلع يام زماني أنا كنا نتبادل
|
راحوا فتشوا في سكن العمال
|
وكان في سكن العمال أنا صراحة
|
حلاص هم ساكنين وهناك انتهى الموضوع
|
فهم راحوا شافوا الباص حقنا موجود
|
قدام السكن وشافوا العمال بطبخوا
|
وشافوا أواني وقال لك لا هذه أواني
|
المطبخ وهذه شان تستخدموها
|
وبعدين اكتشفت أنا أنه لازم
|
أعطو رسالة لكل أصحاب العمال
|
ترى سكن العمال أنت مسؤول عنه
|
الشركات الكبيرة تهتم بسكن العمال
|
وفي نظافة العمال وتراقب على سكن العمال
|
هذا جزء مهم من الشركة حقك
|
طبعا نحن الآن فرق كبير جدا
|
الآن لو تجي سكن العمال حقنا في الرياضة
|
أنا صورته في سناب الناس تقول لي
|
إيش الدل على ده اللي أنت معيشه فيه
|
وفيه مسؤول عن السكن وفيه رقابة
|
وفيه أنظمة حاطط لهمية في السكن
|
ممنوع أي أحد يحط أكل في الغرف
|
هذا اللي حصل الإغلاق هذا
|
ولكن جزء يعني شيء تعلمنا منه
|
والحمدلله بعدها ترى الفكرة شوف
|
الناس تذكر السيء ما تذكر الممتاز
|
جاء أمانة جدا وقيمت المطهم
|
في الحرص على السلام الغذائية
|
ولقد أصداء طبعا وقتها جدا عالية
|
إنه كيف هذا الشاب هذا برضو من الناس
|
اللي يتعلم من أغلاطه ويتطور
|
وبيحسن البسنس حقه وحصل على
|
ولكن كل فترة وفترة يطلعوا الفيديو
|
القديم حق إغلاق المطعم ولكن ما يطلعوا
|
الفيديو والتكريم حق أمانة
|
جدا اللي حصلنا فيه على وسام التمييز
|
من المشاريع الناشئة في السعودية
|
في المشروبات والقطاع الأكل والمشروبات
|
هو أقل القطاعات توظيفه للسعودية
|
ما عندي حصايات دقيقة ولكن
|
بترتفع بشكل كبير جدا في الفترة الأخيرة
|
وبالنسبة لكثير من أصدقائي اللي أنا شايف
|
حريصين جدا على توظيف السعوديين
|
أنا برجع لك بس القطاع اليوم
|
للمأكلات والمشروبات هذا اللي دايما نشوف
|
يعني ما مري راحت مثلا 5 guys ورقيت سعودي
|
إنت الآن التحدي كيف قدرت تجيب سعوديين
|
وش التحديات اللي يواجهونها لأني أتصور لو كانت سهلة
|
كان قدروا أنهم يجيبوا أغلبهم
|
كيف قدرت أوشي إنك تسقط بالكفاءات السعودية
|
هذا جوه هذا السؤال بفلوس لازم هذا استشارة
|
طيب شوف أول حاجة لازم صاحب العمل يكون مؤمن بالسعوديين
|
بيوظفهم عشان هو مؤمن إنهم ممتازين ورهيبين وشاطرين
|
وحفيدوا البزنس حقه وليس عشان يحقق نسبة سعودة
|
فإذا كان الهدف إنه إنت مؤمن بالسعوديين
|
حتقدر وحتوظف سعوديين وحتبدأ
|
وإذا كان هدفك والله بس عشان وزارة العمل
|
والنسبة السعودية والنطاق حقي إيش لونه
|
إنت حتكون ماشي بالحد الأدنى وحيكون مستواك مرة سيء
|
طيب نجي النقطة اللي بعدها إذا إنت مؤمن بالسعوديين
|
وبكفاءة السعوديين وقتها لازم تفهم إنه هذا المجال جديد عليهم
|
ولازم تدربهم ولازم تستثمر فيهم
|
إذا سويت الشي هذا صدقنا هتنجح
|
وتخلق لهم بيئة العمل الممتازة
|
دحين كثير ناس يقول لك والله السعودي ممكن يسيبك على 200 ريال
|
أو 500 ريال أي إنسان يا أخي في الدنيا حيسيبك عشان فلوس
|
يعني الفلوس جزء مهم من الحياة
|
أنا جايش أتوظف عندك عشان إيش حبا فيك
|
عشان حبا قد يكون حبا فيك ولكن الهدف الأول إني أبغى معيشة
|
أبغى فلوس أبغى راتب أصرف عليه في حياتي
|
لكن اللي أهم من كده عند السعوديين هو بيئة العمل
|
إذا لقى بيئة العمل محفزة بيئة العمل ممتازة
|
صدقنا هيستمر معاك وما حيتركك على 100 ريال ولا على 500 ريال
|
يعني وإن إحنا أثبتناها وفرنا بيئة جميلة جدا بيئة شبابية
|
هتلاقي صاحب العمل موجود بنفسه محفزات باستمرار
|
فيه ترقيات فيه تقدير فيه تعليم فيه تطوير فيه تدريب
|
هتلاقيه يستمر معاك ويحب المحل هذا أكثر منك
|
زبائن يقولوا لي هذولا شركوا معاك في المطعم
|
أقول لا موظفين يقولوا والله كأنه بيشتغلوا كأنه المحل حقهم
|
وفيه ناس كثير تيجي فطور فارس عشان الموظفين المميزين اللي عندنا
|
فالسعودي لازم تؤمن بي إنه ما هو أقل من أي أحد
|
بالعكس السعودي مميز وذكي وشاطر
|
بس إنت كمان ما تيجي يعني تحطه في بيئة صعبة
|
وتدعس عليه وتقول لي والله سابني عشان المبلغ بسيط
|
ولا تجيب له مثلا مدير تعبان ويهينه واللي عامله سيء
|
وتقول لي والله مشي ما ينفع الكلام ده
|
لابد من توفير البيئة الجميلة الخلاقة الشبابية
|
وخد وخد شباب شباب وشابات
|
أنا عندي الإدارة العامة حقتي
|
إمكان فيها عشرين موظف فقط واحد أجنبي
|
أنا طبعا ماني ضد الأجانب الأجانب فيها أجانب مميزين
|
وفيها أجانب ناخد منهم قبرات ولكن يجي فاهم إنه
|
أنت جاي عشان تدرب السعوديين هذول الموجودين
|
ومميزين والفروع عندي أغلب الفرونت لينرز كلهم سعوديين
|
طيب بس نداري إنه فيه فرق كبير ما بين السعودي وغير السعودي
|
أول شي كصاحب عمل أنا غير السعودي
|
يعني ما يمدي يطلع عشان خمسمية ريال زيادة
|
يعني أنا دربت أتعلم هيبقى عندي
|
أو إنه بياخذ خروج نهاية يمشي
|
صح الآن مع النظام الجديد اللي سمعنا عنه
|
ممكن بعد ما يخلص عقده ما ياخذ خروج نهاية ينقل كفالة وعادي
|
فالآن أسهل لي أني أروح أجيب واحد من براد
|
يتعلم شهرين وما عادي يقدر يطلع
|
شوف أرجع أقول لك ثاني ما
|
يا أخي تبغي تجيب أجنبي جيب
|
ما هو جريمة إنك تجيب أجنبي طالما أنت ماشي بالأنظمة
|
فميزتين أساسيتين راتبه أقل وإنه ما يقدر يطلع
|
ما عندي مشكلة تبغي تجيب أجنبي جيب أجنبي
|
طالما أنت ملتزم بالأنظمة والقانونية اللي في البلد
|
ما حأنتقدك ولا حأخونك حتى
|
لكن عشان كده قلت لك في البداية
|
نجاح السعودة يكمن في إيمانك أنت بها كصاحب الشركة
|
إنه أنا عندي أولاد البلد
|
هذول أولادي هذول أخواني هذول أصدقائي
|
هم أولى بالوظائف من أي أحد ثاني
|
وإنت الآن دحين حتى جيت لو أفتح فطور فارس في اليابان
|
حجي أقول لهم أدوني عشرين فيزا
|
أبغى أجيب من الفلبين ولا من الهند ولا من السعودية
|
إنت في اليابان توظف يابانين
|
ما في حس ما تديك فييا إذا dovتروح تجيب عمالة رخيصة
|
إنت هنا في اليابان تمشي بالأنظمة اللي موجودة عندنا
|
أي بلد في العالم إنت توظف من عندها
|
ما توجه تجيب عمالة من برّة
|
تجيب عمالة من برّة في حالات نادرة جدا
|
كلفتهم عالة عشان كده الأسعار في اليابان أغلى
|
أنت ترى歡迎 بي أستيعب بفعل عادين
|
كان من المفيد م nonetheless
|
أفضل أنا عندي إنه ترتفع الأسعار في بالد أفضل أنا عندي إنه ترتفع الأسعار في بلد
|
و لكن في الأخير رواتب ده للسعودينну ولكن٪⌦١ mue أت하기 الأوائل الدينيّة للسعوديين
|
وتجلس الفلوس تنصرف في السعودية وتجلس الفلوس تنصرف في السعودية
|
أفضل مما تكون أسعار رخيصة
|
وكل الفلوس طالعة برا السعودية
|
طيب تبقى رخيص وانت عاطل
|
ولا تبقى الأسعار عالية وانت موظف
|
الآن انت طيب تبقى وظيفة
|
وولدك عاطل وأخوانك عاطلين
|
ولا تبقى مثلا أسعار تتفع شوية
|
في كثير سعوديين كانوا يشتغلوا في مجال الدشات
|
ده حين لما نزلت الأسعار ورخصت
|
يركب الدش بمئة إلى مئتين ريال
|
ما يدخل السعودي بسبب التنافس
|
أنا ما أدري لماذا اشتغلت أنا فيه
|
ومن يعرف كيف قادر أنك تسويها
|
استقطاب الكفاءات السعودية
|
لأن أنا مستأجر في مكان كويس
|
وموظف شاب سعودي راتبه ممتاز
|
الرخيصة موجودة في كل مكان
|
تبغى تقارنني بالكفيهات والبوفيات
|
بس تبغى تقارنني بالمطاعم
|
بالعكس أنا سعاري مقاربة
|
وحتى رخيصة كمان أعتبرها
|
كم متوسط الموظف أني أقدر؟
|
هل هي وظيفة مثلا محاسب مدير تسويق
|
هذه الوظيفة بنجلس سنة سنتين ثلاثة بيطول
|
هذه الوظيفة أصلا ما هي وظيفة فوريفر
|
أقول له إذا الموظف هذا جلس معك
|
لأنه هو بتطور بيأخذ وظيفة تانية
|
بيترقى بيشوف فرصة جاته في مكان ثاني
|
فبالعكس أنت جزء من تجربته هذه
|
بره يكون مثلا سنتين سنة
|
عندنا سنة ستة شهور عندنا أقل من المعدل العالمي
|
كم المتوسط الراتب المقبول لدى السعودي في
|
نتكلم قبل عشر سنين كان بيشتغل بألف وخمسمية
|
الآن ما في أقل من أربع آلاف وخمسمية
|
بس نحن عندنا أتوقع لو جلس
|
سنة سنة ونص ممكن يوصل راتب ستة
|
واللي في الإدارة عندنا برضو رواتب ممكن تكون
|
أعلى كمان لأنه فيه تخصصات تكون
|
أنا تكلمت فيه باريحية يعني بس أنا قلت خاف
|
بعض الناس تزعلوا لشي لكن
|
نحن نقول لك وجهة نظرنا بكل أدب واحترام
|
التحديات اللي تصير كذا كتشغيل
|
إيش فيه أشياء ثانية فعلا متعبة
|
وصعبة الواحد يجب أن يحسب
|
حسابه قبل أن يدخلها في سوق الأكل
|
أحيانا فيه ناس يقول لك أنه
|
يعني مثلا في قطاع الانتاج
|
إذا أخذنا بما أنه نحن نسوي
|
إذا أخذنا حتى على شكل الأفلام
|
ترى بتلقى أنك أنت اللي بتروح
|
ما تسويها مفترض أن فيه شركات تسويها
|
أتصور أنه في الأكل نفس الشي
|
إنه مفترض أن فيه موردين هم يجيبوا
|
لي الأشياء أنا بس على طولة رح أخذ
|
أصعب شيء أصعب شيء عندنا في القطاع
|
الـ F&B هو موضوع التشغيل
|
أنا أبوي أعرف يعمل مثلا فول
|
أروح أعمل لمطعم فول أبوي أعرف يعمل
|
صينية سمك أروح أعمل محل سمك
|
بشكل معين بخلط معين أروح أعمل محل
|
ما يعرفوا إيش التفاصيل اللي حتجيهم
|
يحسب أنه الفكرة هي كل شيء
|
موضوع التشغيل مرهق ومهلك
|
كثير ناس خرجت من هذا القطاع بسبب التشغيل
|
يقول لك والله أنا فوت راك أعمل
|
هات دوغ ولا أعمل بورغر كده رهيب
|
لا يقدر ينام لا يقدر يصحى
|
ويتضارب مع المقاول ويتضارب مع المورد
|
زي ما أنت قلت ويخلص هذا
|
الاسترقاءات اللي بتسير والسيطرة على الهدر
|
ما يدخل هذا القطاع من أصله لو إدرأ أنها
|
ولكنه عشان زي ما قلت لك
|
فتلاقي كثير ناس يدخلوا ولكن بعد فترة
|
يخرجوا فنصيحة لأي أحد يدخل هذا المجال
|
بسعادة الدوام يخدم العملة
|
اللي أنت تبغاه بطريقة الترحيب
|
اللي تبغاها كيف حل المشاكل يكون
|
أكثر من فرع كيف نفس الأكل في كل مكان
|
ستاندرز هذه الأشياء كلها لازم
|
دخلوا هذا القطاع من في السنوات
|
مخدوم من السعودين بشكل كبير جدا
|
الآن بدوا يدخلوا فيه بقوة
|
مستوى الأداء ومستوى التشغيل
|
باحترافية عالية جدا ما ينفع
|
عنك زبون يوم أجي ألاقي الأكل كويس
|
ويوم أجي ألاقي مختلف يوم ألاقي
|
الموظف يبتسم لي ومبسوط ويوم ثاني
|
عشان تقدر تدير شغلتك هذه
|
فنقدر الآن نكون موجودين في أي منطقة
|
اللي موجودة الآن في جدة والرياض ومكان
|
بس أنا ماني منوع اللي أستسلم
|
ما أقول لك أنا الرجل السبرمان
|
بس صعب أنا أقاتل إلى آخر رمق
|
فيعني كل الصعوبات اللي واجهتني
|
ولكن الطريق ما هو سهل أكيد ما هو سهل
|
ولا الابتسامة اللي لوحد يضحكها
|
ولكن هذي وراها شغل وتعب
|
يعرف أنه حقيقة ما وصلنا
|
يعني الهجوم اللي كل ناجحين
|
يترضونه يعني في البداية
|
يعني يا أخي ما سلمت لأحد
|
الرسول صلى الله عليه وسلم
|
يعني في ناس ما بتسوب ربنا وتحبه
|
يعني أنت تبغاها تصفى لك أنت
|
أنت ماشي في الطريقة الصح
|
والطريقة اللي بغمش عليها
|
الطريق اللي أنا ماشي فيه
|
قد ما يهمني طريق الرحلة
|
الفطور الأول في السعودية
|
المشاريع اللي كانت عندنا
|
أنا أتوقع ممكن في هم أيام
|
بسبب أنه ما في ناس يجوك
|
وصيرنا احنا نوصل بنفسنا
|
الشباب اللي كانوا جالسين
|
اللي ما هم من عوائل تجارية
|
تقدر تصرف على الكاش فروك
|
ما أبغى إجازة بدون راتب
|
كنا ما حنا ندسرين معاهم
|
يعني ما أنت عبر واحد فيها
|
اللي الشركة تحتاج الموظف
|
قبل ما تدخل وساعة العمل
|
تسعين في المية من مبيعاتنا
|
كانت داين إن في المطاعم
|
عشان يزود العشر في المية
|
ثلاثة في المية في السنة
|
غير اللي بيجينا من المطعم
|
أو ممكن تخليه شركة مختصة
|
أو ممكن تخليه شركة مختصة
|
يضي دقيقة واحدة من وقته
|
ايوه اقل من المطعم طبعا
|
والمعدات انا اللي اجيبها
|
ما هيكون واحد من الكبار
|
ما يحجي ياخد فرنشايز منك
|
من الشخص اللي اخذ الفرنشايز
|
السعوديين ما دخلوا فيها
|
إذا انت سويت شركة انتاج
|
ما عندي شك في هذا الكلام
|
يعني أنا إذا بحلم كده جالس
|
لا يا عمي دي experience
|
تعال حطها في واجهة المحل
|
ولذلك أنا أقول للشباب دائما
|
يعني اللي يسوي بعض الناس
|
يا خادي أمثلة واحد في المليار
|
إنت تراهن على حاجة زي كده
|
فلا بد إن الواحد يمشي صح
|
يعني يحل مشاكل الجامعة هو
|
والكبابلتز اللي كانت موجودة
|
والله أنا ما بكمل الجامعة
|
في الناس يقولوا لك كده؟
|
قولي صراحة ما في أجمل منه
|
وقل لي الشغلة دي ما هي شغلتي
|
وأنا لا يمكن أفتح مطعم في حياتي
|
إنه اليومين اللي اشتغلت عندك
|
أهم يومين كانت في حياتي
|
يعني فعلا لازم كل واحد يدخل
|
وانت كنت تشتغل في البنك
|
كل شيء كان غلط في المطعم
|
من تكسيم جداوي الموظفين
|
وهذا اللي خلاني بعد سنة كاملة
|
لأنه شفت أني تعلمت أشياء
|
حرام تضيع كده على الفاضي
|
فقلت خلاص أنا لازم أركز
|
طب لو رجع فيك الوقت اليوم
|
بالمعرفة والخبرة اليوم من تك
|
حيكون نجاح يمكن أسرع من كده كمان
|
وش كنت بتسوي أشياء فعلية غير؟
|
مصبطه بالشكل الحالي على طول
|
أنا جلس أتعلم في البداية
|
والآن ترى الشباب اللي بدخلوا في السوق
|
ينسين يتعلموها بنفس الطريقة
|
قبل شيء الكلام اللي تقوله
|
بس أنت عندك الأسس السليبة
|
إذا تعرف كيف تشتغل على المنتجات
|
مو بضرورة أنك تعرف كيف تسوي المعصوب
|
لحاله أنك أنت تأخذه هذا فن
|
أو قطاع الأكل والمشروبات اليوم
|
وتاخذ الريشو اللي في برا
|
تدري أن الشغل كله في رياض
|
أنت الآن في أرض الميدان
|
عاصمة المملكة العربية السعودية
|
رغم أني أنا كنت متوقع عالي
|
كأنه مدينة كده صغيرة الحالة
|
أصلا إقتصاد البلد ما يتحمل
|
حسب الفترة اللي أنت فيها
|
لا أفضل كلهم في مكان واحد
|
الاندياء الكبيرة في الرياض
|
ما له اي دخل في العاطفة